Las razones es que la fisica sigue cambiando a medida que progresamos y hacemos descubrimientos.

Las nuevas teorias no solo traen nuevas respuestas. Tambienn crean preguntas que incluso podrian no tener sentido cuando se observan desde las teorias previas de la fisica. Esto hace que sea emocionante e interesante, pero tambien fuerza a que los intentos por definirla se vuelvan generalizaciones acerca de lo que ha sido, en lugar de lo que puede ser en algun momento en el futuro.

Dicho eso, las definiciones son utiles. Asi que si lo que quieres es una definicion, eso es lo que obtendras.

En su mayoria, los fisicos tratan de hacer lo siguiente:

Definir de manera precisa las cantidades medibles mas fundamentales en el universo (por ejemplo velocidad, campo electrico, energia cinetica).

El esfuerzo para encontrar la descripcion mas fundamental del universo es una mision que historicamente siempre ha sido parte importante de la fisica.

Encontrar relaciones entre esas cantidades fundamentales medibles (por ejemplo las leyes de Newton, la conservacion de la energia, la relatividad especial). Estos patrones y correlaciones se expresan mediante palabras, ecuaciones, graficas, tablas, diagramas, modelos y otros medios que nos permiten mostrar una relacion de tal forma que nosotros, como humanos, podamos entender mejor y usar.

Muy bien, reducir la fisica a solo dos cosas es sin duda una gran simplificacion y pasa por alto algunos de los puntos mas finos de que hacen los fisicos y como lo hacen. Pero la fisica se trata de describir un universo complejo con leyes simples, utiles y esclarecedoras.